Jak se k nám dostává čerstvá várka z jihu Etiopie? Cesta začíná u farmáře, pokračuje přes dovozce zelené kávy a končí v našem bubnu v Boskovicích.
Letos jsme vybrali farmu, jejíž zrna nás při cuppingu nadchla svou květinovou a citrusovou chutí. Známe její původ a víme, že způsob zpracování odpovídá tomu, jak chceme s kávou pracovat.
Pražení je tanec na hraně. O pár vteřin později a káva je spálená; o pár vteřin dřív a chuť zůstane neotevřená. Jak poznáme ten správný okamžik — a proč to není jen o teplotě.
Nemusíte mít profi kávovar. Stačí trochu trpělivosti, dobré mléko a pár drobností.
Návod krok za krokem, jak připravit filtrovanou kávu, ze které neuhnete.